В среднем одна самка страуса дает в год до 70 яиц. Каждое представляет собой эллипсоид с малым диаметром до 12,5 сантиметров и большим — до 15 см (в неволе они мельче). Если учесть, что одно яйцо тянет килограмма на полтора-два, то омлет для ужина на 12 персон обеспечен.